Ingredientes

Para o stinco:
4 Stincos Divino Cordeiro
200 g de cebola
150 g de salsão
150 g de cenoura
1 garrafa de vinho branco
1 buquê de ervas (alecrim, tomilho e louro)
500 ml caldo de vitela
100 ml de azeite extravirgem
100 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o risoto:
300 g de arroz para risoto
50 ml vinho branco
40 g de queijo grana padano
40 g de manteiga gelada
1 envelope de açafrão
50 g de funghi porcini
30 g de cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Amarre cada stinco para que a carne não desmonte depois de assada. Deixe marinar e doure no fogo.

Em uma frigideira, doure os legumes. Acrescente o vinho branco, o caldo de vitela e o buquê de ervas. E reserve.

Enquanto isso refogue a manteiga com a cebola. Adicione o porcini, o arroz e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o vinho branco e deixe secar. Vá adicionando o açafrão e o caldo aos poucos até o arroz cozinhar. Finalize com a manteiga gelada e o grana padano. Sirva o risoto imediatamente, acompanhado do stinco e molho.