Existem alguns fatores que influenciam a maciez da carne: o marmoreio, as fibras, a origem do animal e o preparo da carne. O marmoreio é o acúmulo de gordura intramuscular, que dá mais sabor ao corte e garante maior suavidade.

Os cortes com menos fibra são de partes do corpo que os animais movimentam pouco ao longo da vida, garantindo uma carne mais macia. A raça do animal também é importante, por isso a seleção criteriosa de Frigorífico Schlosser.

E, pra completar, o modo como cada corte é preparado que vai deixar o churrasco no ponto de maciez que você prefere.