Ingredientes

Para a língua
→ 3kg de Língua Guappo
→ 1 cenoura
→ 1 ½ talo de salsão
→ ½ cebola grande
→ 10 dentes de alho
→ ½ colher de sopa de azeite
→ ½ colher de sopa de sal
→ 5 folhas de louro
→ 1 ¼ xícara de chá de vinho tinto

Para a cebola
→ 1 colher de chá de azeite
→ 1 cebola média

Para a montagem
→ 3 colheres de sopa de tomate em cubos
→ 5 talos de agrião

Modo de preparo

Em uma frigideira em fogo médio, adicione o azeite e, em seguida, a cebola previamente fatiada. Deixe refogar até adquirir uma aparência translúcida. Reserve

Pique os legumes grosseiramente. Em uma panela de pressão, acrescente os legumes, o alho sem casca e refogue-os no azeite. Adicione o sal, folha d elouro e, em seguida, o vinho tinto. Coloque a língua, feche a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos em fogo médio. Deixe resfriar e enrole firme em um papel filme para ficar em um formato cilíndrico. Reserve.

Em uma travessa, distribua as fatias de língua. Acrescente no centro da travessa a cebola refogada, os tomates em cubinhos e as folhas de agrião. Finalize com um fio de azeite e sirva.

Bom apetite!