Ingredientes

Para o filé mignon:
→ 2 medalhões de filé mignon Carnes Premium Zaleski (150g cada)
→ ½ colher de sopa de azeite
→ Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Para o molho:
→ ½ colher de sopa de manteiga
→ ½ colher de sopa de farinha de trigo
→ ½ colher de sopa de extrato de tomate
→ ¼ de xícara de chá de vinho tinto
→ ½ xícara de chá de água fervente
→ 1 cubinho de caldo de carne dissolvido em 500 ml de água fervente
→ Sal e primeira-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Corte o filé mignon em medalhões no sentido contrário da fibra. Para ter uma carne ao ponto para mal passada, corte medalhões com cerca de 2 dedos de espessura; para uma carne ao ponto para bem-passada, faça medalhões de 1 dedo de espessura.

Espalhe um fio de azeite em cada medalhão. Leve a carne para uma grelha há cerca de 45 cm das brasas sem chamas. Deixe assar por 6 minutos de cada lado.
Retire da grelha e deixe descansar por alguns minutos.

Na frigideira coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Assim que derreter, acrescente a farinha e misture bem, por 2 minutos, para formar uma pastinha.

Junte o extrato de tomate e mexa por 1 minuto. Adicione o vinho e o caldo de carne. Misture a água fervente, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até o molho reduzir e engrossar levemente.

Verifique o ponto com uma colher: o molho deve formar uma camada brilhante nas costas da colher.

Sirva e bom apetite!