Ingredientes

→ 450 g de Rim Guappo
→ 700 g de batatas palitos
→ 2 dentes de alho
→ 100ml de nata
→ 6 colheres de sopa de Vinho do Porto
→ 5 colheres de sopa de vinho
→ 4 colheres de sopa de vinagre
→ 1 colher de sopa de manteiga
→ 1 colher de sopa de mostarda
→ 2 folhas de louro
→ Sumo de limão
→ Sal e pimenta
→ Óleo

Modo de preparo

Corte em pedaços os rins, tempere-os com um dente de alho laminado, o vinho branco, vinagre e uma folha de louro e deixe marinar durante 10 minutos.

Frite as batatas em óleo, coloque-as a escorrer sobre folha de papel toalha e tempere-as com sal fino. Leve uma frigideira ao lume com a manteiga, adicione o restante dente de alho esmagado e deixe aquecer.

Frite os rins. Na mesma frigideira com a gordura, coloque o vinho do porto e deixe cozinhar até evaporar o álcool. Reduza o lume, adicione a mostarda, a nata e a outra folha de louro e deixe cozinhar por 5 minutos ou até ficar apurado.

Junte ao molho o rim, adicione um pouco de sumo de limão e envolva bem.

Sirva com batatas e bom apetite!