Ingredientes

→ 600 g de Prime Rib Suinobre
→ 1 limão siciliano
→ 20 g de salsa
→ 10 g de alho
→ 3 unidades de batata branca
→ 5 g de sal grosso
→ 1 g de pimenta preta moída
→ 100 mililitro de azeite
→ 5 sachês de sal

Modo de preparo

Pré- aqueça o forno a 180°C por 15 minutos. Corte as batatas com casca ao meio e depois em 8, o sentido do comprimento. Em seguida, coloque-as em uma assadeira, regue com 2 colheres de sopa de azeite, adicione o sal grosso e metade da pimenta preta. Misture bem com as mãos e leve ao forno, por 20 minutos, ou até dourar.

Faça as raspas de limão com um ralador ou com a faca, sem pegar a parte branca, e em seguida extraia o suco. Desfolhe a salsinha e pique as folhas finamente.

Descasque e pique o alho em cubinhos bem pequenos.

Tempere o prime rib com 4 sachês de sal, o restante da pimenta e o suco do limão. Leve a carne ao fogo.

Para fazer o molho gremolata, coloque em um recipiente pequeno a salsinha, o alho, o azeite, as raspas do limão e 1 sachê de sal, misture bem e reserve. Sirva as batatas rústicas ao lado do prime rib suíno, regado com o molho gremolata e bom apetite!