A carne marmorizada é aquela que tem alta concentração de gordura entremeada, ou seja, a gordura que fica entre as fibras do corte. No aspecto, essa peça se parece muito com uma pedra de mármore, misturando o típico vermelho da carne, com o branco da gordura. Quanto mais distribuída e maior for a concentração de gordura, pode ter certeza de que você está diante de uma peça excepcional de carne.

Na mesa, a carne marmorizada é perfeita na união de sabores, texturas e aromas. É ultramacia, assemelhando-se à manteiga quando começa a derreter. No sabor, ela é suave, mas ao mesmo tempo, com um toque característico.

As carnes Frigorífico Schlosser possuem alto teor de marmoreio.